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厦门沙茶面 #硬核菜谱制作人#(3/11)
将面条材料用厨房秤称好装入厨师机中
装入厨师机先低速打至无干面成团，在转高速将面团揉至光滑，面团称柔软的状态
取出面团，分成两份
铺一层保鲜膜将面团分开包起来，放入冰箱冷藏一晚
冷藏好的面团第二天取出回温厚，擀成片状
然后用切面板切成小条，然后拉起来拉成长条，如果拉不开就再松弛一下再拉
锅中倒入清水烧烤后加入面条煮熟后备用。
另起一锅水，加入姜片将虾和娃娃菜煮熟，加的配料可以自行变更。有什么加什么就行。
再起一锅大骨汤加入两勺沙茶酱，我的沙茶酱是自制的，已经加过花生酱的，用市售的建议另加花生酱，煮至沙茶酱充分溶化，多煮一会。
将面条铺在碗底加入配料后倒入沙茶高汤，就做好啦
成品图