#硬核菜谱制作人#从CCTV-9学来的菜-酸笋榨菜鱼(
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草鱼一条,收拾干净,我喜欢把所有的鱼鳍都剪了
这是鱼脑袋,强烈推荐准备一把厨房用剪刀,可以减各种骨头,很方便
榨菜切丝,泡椒切段,笋洗干净
用刀从鱼脊背处平着切一刀,感觉到鱼骨头了,就用刀尖沿着鱼骨头一点一点的把肉剔出来
剔完鱼肉的骨头,一会炖汤
两片鱼肉
鱼骨上的这个肉剪下来,这个肉好吃
鱼骨剪成段,鱼头掰开
鱼头鱼骨下锅煎,放几片姜和葱段
下榨菜泡椒,翻炒片刻,加入笋丝
加水烧开,小火炖着
把菜板和鱼皮上的水擦干,这样片鱼的时候不会滑
从鱼的三分之一处下刀,片薄片
鱼片越大鱼刺越长,如果片的小的话,鱼刺会很小很难吐
淀粉里加入盐,鸡精,味精,加水拌匀,倒入片好的鱼片里,抓匀,放3分钟
捞出鱼骨不要,把鱼片一片一片放入锅里,卷起来的也要摊平放入锅里,不然煮完会一大坨夹不起来
鱼片全熟就可以出锅啦,鱼片很薄,所以熟的会很快,出锅撒香菜,开吃