就是这个样子的牛肉，比较瘦并且有横纹。
首先洗了牛肉后一定要用纸巾吸干水分。水分不吸干，煎牛肉会变成煮牛肉。
把牛肉两面都各抹上1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，腌一下。
迷迭香摞下叶子，杆不要，切碎；大蒜切碎；
把大蒜和迷迭香混合起来再一起切碎，倒入碗里；
加入盐和橄榄油。
把牛肉连同煎出来的油转入铸铁锅里。放入西芹和胡萝卜，加入切块的西红柿（尽量不要浪费西红柿汁），加入料酒。
烤箱预热到160C/325F，盖上盖子，送入烤箱，烤3至3.5小时。
时间到后取出来。忘了拍刚出锅的图片。
将牛肉从锅里取出来，放在案板上，盖一张锡箔纸，让牛肉醒15分钟，让汁水回到牛肉里，然后切成块。
将锅里的蔬菜全部取出来，在餐盘里围一圈。
打开火，将锅里的汁水煮沸，尝一下咸淡，按自己的口味加盐，再加一勺面粉或生粉勾芡，这样佐肉浓汁就做好了。
胡萝卜西芹洋葱摆在两边，牛肉切块放在中间。美味的慢炖牛肉就做好了。吃的时候配上白米饭或土豆泥，加一勺浓汁，不知多美味！
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