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红烧肥肠(5/7)
半熟肥肠洗净切成小段。
热锅放熟菜籽油，五成油温时下香料煸炒出香味。
下入肥肠继续煸炒，加入白酒增香去异，继续煸炒至水汽将干。
加入郫县豆瓣豆瓣炒至油色红亮。
加入鲜汤烧开，加入糖色，加盖转小火烧约一小时。
烧至肥肠软熟并汤汁较少，加入蒜瓣，烧十分钟至大蒜软熟。
盛入碗中撒上葱花、香菜即成。