蛋黄饼干(
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取1个鸡蛋与3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中，鸡蛋通常都用常温的。
为了更好的打发蛋液，在打蛋盆底下做一盆温水，分三次加入细砂糖打发，呈鱼眼状时加入第一次。
打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可。
分两次过筛低筋面粉。
快速翻拌搅匀，这个过程要轻而快，无面粉颗粒即可。
将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊。
为了方便脱模，在烤盘中垫油纸，在上面基础圆形面糊，注意要留一定间距。
放入提前预热好的烤箱165°13分钟，第一次烤时盯着烤箱，表面上色即可，出炉后晾凉后脱模。
