我们先来制作油酥，将80克的低筋面粉和40克的猪油倒入盆子内，混合均匀。温馨提示一下，因为现在天气热，室温温度过高，建议大家制作的时候开空调操作，否则油酥会特别粘。如果不想开空调的话，也可以将揉好的油酥放进保鲜袋，送入冰箱冷藏10分钟
接下来制作油皮部分，把55克高筋面粉、55克低筋面粉、26克细砂糖和35克猪油倒入盆子里，用筷子先简单的搅拌均匀
然后再加入45克的开水，混合成团。这里用到的开水一定要是刚烧开的热水
将油酥和油皮分别分割成12等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干
然后包起来即可，剩下的依次操作。温馨提示，包好后的收口处一定要捏紧，否则待会擀开的时候，容易露酥
取一个圆团按扁，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候力度不要太大，容易擀破皮
取一个卷，将收口处朝上，用手拍扁后再次擀开，第二次擀开尽量擀的长一点，这样做好的老婆饼起酥层次就会更多更香酥
压好后，用手将面团拍扁，再用擀面杖擀开，放上适量的蜜红豆，除了红豆，你也可以放其它馅料，比如豆沙、紫薯等等
接着将其包好，收口处要捏紧，将包好的生胚翻过来，收口处朝下，然后用手轻轻拍扁。此时烤箱预热180度上下火
全部做好的生胚放到烤盘里，蛋黄加入5克清水混匀，然后均匀的刷在表面，再撒上适量的白芝麻，接着用锋利的刀在表面划三下，刀一定要够锋利，否则不好割开。
最后送入烤箱中层，热风模式，上下火180度烤10分钟，再转170度烤15分钟。中途如果老婆饼已经上色，记得加盖锡纸，避免上色过深。如果你家烤箱没有热风模式的话，那就直接上下火来烤也可以
成品，做好的老婆饼出炉后，稍微晾凉一会再吃，因为刚出炉的饼有热气，饼会有点软，等晾凉一会，热气散了，饼就会变得很酥了。咬一口，酥到掉渣，甜而不腻，太香了，味道不输买的
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