雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食(10/13)
今天用到的食材
2克盐放入150克水中融化后倒入面粉中先粗揉成团后盖上保鲜膜放置15分钟。
将放置15分钟之后的面团继续揉至光滑。然后再次盖上保鲜膜醒面20分钟。
烧一锅水，待水开后放入笋丝汆烫1分钟。
准备好雪菜、笋丝沥干水分、姜切丝、油麦菜洗净切段、香菜切末，将醒好的面团撒上些干面粉盖上保鲜膜备用。
烧热油锅，待油温6成热时放入姜丝煸香。
放入雪菜、笋丝翻炒1分钟。
倒入开水盖上锅盖，大火烧开后转小火煲5分钟。
在烧汤的同时，将面团擀开。盖上保鲜膜最后醒面5分钟。
将面片粗切成大块。
用手轻轻的将面片扯开下锅，厚薄随意。
全部面片都下锅后转小火煮约5分钟，放入油麦菜再煮30秒就可以关火了。
撒上香菜开吃吧。