1.鱼清洗干净，表面均匀抹盐，大葱切圈，姜切丝，肚子里放少许，外面放少许，淋上料酒，抹一抹，腌制十分钟 2.豆腐切块，配菜洗干净，切块 3.热锅（冒烟），倒入油（菜籽油花生油味道重，倒入其他油，比如葵花籽油或者玉米油），油冒烟放入两片姜，抹一抹锅底防止粘锅，放入腌好的鱼，两面微煎，加入开水（开大火），沸腾后加入豆腐山药娃娃菜等，加少许盐巴调味，煮熟出锅。