牛奶面包卷(
10
/19)
厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液
加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团，用刀切下一小块横切面紧实，孔洞很少
可以撑出膜，破洞处呈锯齿状
加黄油跟盐，继续揉面
揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
将面团取出，按压排出气泡
之后将面团均分成6等份
每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形
之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团像中间对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些
将两侧面团轻轻像中间卷起，卷的时候尽量同步，让两份卷起的面团厚度相同
之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵好的面图明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度
在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉
之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好啦
成品图
成品图
