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鱼皮花生(8/11)
准备基础食材:干花生250克,生鸡蛋1个,糯米粉/淀粉5大勺,面粉7大勺,十三香1小勺,准备齐全备用。
干花生加入1-1.5小勺盐,1个鸡蛋。
1小勺十三香。
搅拌均匀。
加入糯米粉/淀粉5大勺,用勺子搅拌均匀。 注:糯米粉/淀粉,不要一次性全部加进去,一边加,一边搅拌,注意观察,粉一定不要太厚,越薄越好。
再加入面粉7大勺,加粉的过程,边搅拌边观察加面粉,搅拌让每一粒花生都裹上面粉就可以了,然后端着容器颠簸,或者直接撒上粉直接颠簸容器,让花生薄薄的裹上粉,不要太厚的粉! 注:加粉过程不要一次性全部加完,一边加,一边搅拌,面粉裹上花生就可以了,面粉越薄越好。
直到花生不粘手。
油加热,把花生最好用筛子过滤一下碎屑,全程中小火,油5分热,下锅炸。
在炸的过程中花生会慢慢浮起来,变膨胀些,要用筷子不停搅动,保证炸的均匀。
花生炸至金黄色即可,切莫炸过头了,就糊了!
出锅酥香脆!