锅里加入超过鸡爪的水，加入黄酒，生姜，大蒜，花椒，香叶，八角，桂皮倒入黄酒，一丢丢盐（这个时候盐要少因为后面炒的时候还要放的）再倒入老抽和味极鲜
大火烧开后，转小火，（老抽放多了有点黑）盖上锅盖煮25-30分钟（其实这个就是卤鸡爪啦）差不多到时间打开锅盖大火稍微收一下汤汁就关火，把鸡爪装盘里，只要鸡爪哦，汤留着备用
另起一锅，锅里放油，放入大蒜翻炒，再放入辣椒翻炒均，再放酱.（我的是菜场买的土酱）没有放豆瓣酱就可以了
加入鸡爪翻炒均匀，放一点点盐，再倒入卤鸡爪的汤放一点味极鲜就可以了（这个时候不放味极鲜也可以的）
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