生姜“鸡汤”挂面的做法_菜谱

备料。鸡翅切块，加料酒焯水，洗净。

将葱段、姜片、焯过水的鸡翅下锅，倒一汤碗水，加一点醋，烧开，小火炖1小时。我特别喜欢有姜味的肉汤，就加了好多姜。

加盐和酱油调味，再加切碎的香菜梗煮一会儿（闻到香菜的香味就可以了，不喜欢的可以不加）。期间可以煮个蛋，水开下蛋，6分钟就蛋黄刚好凝固但还没那么结实，溏心蛋4-5分钟就可以了。

把汤滤出来，加点葱末，捞出鸡块，然后煮挂面。挂面水开下锅，再次水开后加1小碗凉水继续煮，这样加3碗凉水之后煮开，挂面就刚好熟，也筋道。

煮好的挂面捞进煮好的汤里，把剩下的东西都加进去就可以了。