小锅中加水，倒入黄油、盐、糖，中小火加热并用筷子搅拌。
搅拌成为不粘锅的面团后关火，再用筷子把面团搅散散热。
面糊放凉的时间可以用来打三个鸡蛋，搅拌均匀，面糊不烫手时把鸡蛋分3～5次倒进面糊中，每倒一次都要搅拌均匀，再倒下一次。
鸡蛋不一定全用完，当用筷子挑起面糊时呈倒三角状，三角形大概4厘米高时，就不需要再加入鸡蛋了。
将面糊装入裱花袋，挤在铺了锡纸的烤盘上。(我用的是8齿裱花嘴，也可以用圆形嘴或者直接用勺子整形)。
挤泡芙的同时可以预热烤箱，210度。
放入烤箱中层(放进去就不要再开烤箱门啦!直至烤好～)，上下火，210度烤10～15分钟。(看泡芙是否膨胀起来)
泡芙膨胀后，温度调整为上下火180度，再烤20～30分钟，表面黄褐色就可以出炉了
准备馅料：从冰箱中刚刚拿出的奶油，加入糖，打发。
如果是抹茶味和巧克力味，根据口味一起加入适量抹茶粉和巧克力粉就可以。
有人喜欢立刻吃，烤出来的表皮是偏脆的，我更喜欢奶油渗入泡芙皮里，就会变成香香软软的泡芙。
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