基础奶油泡芙(三口味：原味抹茶巧克力)

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高中时经常在回家路上的小店里买泡芙，上大学的时候喜欢吃那种很大的带脆皮的泡芙，现在依然不断有新出的各种形状和口味的泡芙网红店的崛起，人们的味蕾要不断品尝新品才可以满足，但并不是每一种甜点都能像泡芙一样存活这么久，甜品店里的脏脏包，推推乐蛋糕，街边的蜂蜜小面包，枣糕，都是大火几个月后就差不多冷寂带馅的点心能带给人更大的满足感，不同的口味和形状又不断带来新意今天做的是最基础的泡芙，操作简单，味道是最传统的泡芙的味道以下用量可以做25个左右(比外面卖的小泡芙大一点点)，我烤了一盘半。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

水 160g

、

黄油 75g

、

糖 5g

、

盐 2g

、

鸡蛋约3个

、

原味馅料

、

奶油 100g

、

糖 10g

、

其他口味馅料

、

奶油 100g

、

糖 10g

、

抹茶粉或可可粉 3～5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备用料。(黄油无需软化)
步骤2/12 点击查看大图
小锅中加水，倒入黄油、盐、糖，中小火加热并用筷子搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
煮至沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉并快速搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌成为不粘锅的面团后关火，再用筷子把面团搅散散热。
步骤5/12 点击查看大图
面糊放凉的时间可以用来打三个鸡蛋，搅拌均匀，面糊不烫手时把鸡蛋分3～5次倒进面糊中，每倒一次都要搅拌均匀，再倒下一次。
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋不一定全用完，当用筷子挑起面糊时呈倒三角状，三角形大概4厘米高时，就不需要再加入鸡蛋了。
步骤7/12 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤在铺了锡纸的烤盘上。(我用的是8齿裱花嘴，也可以用圆形嘴或者直接用勺子整形)。挤泡芙的同时可以预热烤箱，210度。
步骤8/12 点击查看大图
放入烤箱中层(放进去就不要再开烤箱门啦!直至烤好～)，上下火，210度烤10～15分钟。(看泡芙是否膨胀起来)
步骤9/12 点击查看大图
泡芙膨胀后，温度调整为上下火180度，再烤20～30分钟，表面黄褐色就可以出炉了
步骤10/12 点击查看大图
准备馅料：从冰箱中刚刚拿出的奶油，加入糖，打发。如果是抹茶味和巧克力味，根据口味一起加入适量抹茶粉和巧克力粉就可以。
步骤11/12 点击查看大图
用小圆孔的泡芙裱花嘴从底部把馅料打进去就可以了。
最后一步点击查看大图
有人喜欢立刻吃，烤出来的表皮是偏脆的，我更喜欢奶油渗入泡芙皮里，就会变成香香软软的泡芙。