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糖醋小排(3/7)
排骨洗净，焯水，至半熟
起锅热油，下姜片，炒香，加冰糖
小火慢熬，至冰糖融化，成焦糖色
下排骨翻炒，均匀裹上糖色
加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精调味，香醋沿锅边均匀倒入，倒水没过排骨。大火烧开，转小火炖煮入味
淀粉加水调和
等汁收的差不多，加入淀粉，勾个薄芡，撒入葱花，大火翻炒均匀