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无糖无黄油巧克力面包(2/6)
貌似很随意做了个面包 因为失败了N次了 也摸索到适合的步骤 记录一下
1、面粉 酵母 鸡蛋 牛奶 巧克力粉 盐（可有可无）面包机揉面两遍60分钟，湿润程度跟饺子皮一样 中途打点水，保持机器不过度加热。30分钟后第二遍的时候加玉米油20g，慢慢加直至吸收。
2、醒发，面包机1发加温45min，手指戳稍微回缩或不回缩，体积约2倍。可以整形。
3、吐司整形的时候收口捏紧向下 入模 样子才能好看
4、烤箱内放一碗开水，2发温度40，时间看发的程度，1.5倍大即可开火，盖盒盖180度35-40分钟。
面包改良剂 我用了，但不是主要原因，面团软硬和适当不过度醒发是关键。