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舒芙蕾松饼——快手早餐系列【曼食慢语】(
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将蛋黄和蛋清分离
蛋清加糖打发
蛋黄加入酸奶、盐和香草精,搅打混合
蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉,均匀混合
先将1/3蛋清加入蛋黄中,快速翻拌,再将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中,用刮刀翻拌均匀
平底锅加热黄油至融化;挖1勺面糊下锅,可以加半勺再垒高
加一小勺水,盖上锅盖,利用水蒸气温柔加热
2分钟后将松饼翻面,再煎1分钟,注意动作要轻柔
装盘,淋上酸奶和茉莉花草莓酱