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清蒸鲈鱼(
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买一条一斤多的鲈鱼,卖鱼的帮忙处理干净后回家鱼两面各切几刀;然后在鱼下面、鱼肚子里面、鱼上面均抹上一层薄盐,放上葱姜,倒入少许料酒,腌制半小时左右(自由控制腌制时间);
上蒸锅里,大火蒸10分钟即可;
将蒸出的水倒掉,并且去掉原来铺放的葱姜;重新切葱段放入鱼肚上,浇适量蒸鱼豉油;继续上锅大火蒸;
继续蒸5-8分钟后出锅,锅中烧少许热油,淋至鱼上,可听到刺啦刺啦的声音;使鱼味更香,so