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木耳炒鸭(3/4)
烧开水，把鸭肉放下去焯水，不用久，感觉脏血水出来即可，捞出过水洗净。
热锅凉油爆香姜蒜沫，下鸭肉大火爆炒。然后加入新鲜的木耳翻炒，倒入一点料酒去腥，继续翻炒，转中火。
如果前面火没控制好太大，汤汁收过分了可以加点开水，不要太多，锅底有汤汁即可，加入盐，少许蚝油，翻炒。
转小火盖盖稍微烹入味约5分钟即可出锅。