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姜汁拌豇豆(8/8)
豇豆掐头去尾，生姜去皮。
豇豆洗净，不用切；生姜切细末儿。
小锅煮开50克清水，撒入姜末儿煮成姜汁，晾凉，冰镇。
大锅烧开水加少许盐，下豇豆煮至颜色变为最绿，豆角微微变软。（时间约两三分钟）
捞出冲凉水，至豇豆温度变凉。
调味汁：蒜瓣切末儿，加入香醋、生抽、蚝油，拌匀。
豇豆切成长段，码盘，不着急吃的话可以先入冰箱冰镇。
先将调味汁淋上去，再将冰镇的姜汁浇上去，撒适量红椒粒装饰，完成。