姜汁拌豇豆
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第23篇菜谱。 一到夏天家里就爱拌豇豆吃,麻酱拌、蒜泥拌、红油拌…今天分享的方法是,姜汁拌。 清爽解腻,姜蓉的清香能瞬间引起食欲。桌上大鱼大肉吃多了,吃一口姜汁拌豇豆,清清口,美妙~冰镇一下,咬起来咯吱咯吱的。
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步骤1/8
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豇豆掐头去尾,生姜去皮。
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步骤2/8
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豇豆洗净,不用切;生姜切细末儿。
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步骤3/8
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小锅煮开50克清水,撒入姜末儿煮成姜汁,晾凉,冰镇。
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步骤4/8
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大锅烧开水加少许盐,下豇豆煮至颜色变为最绿,豆角微微变软。(时间约两三分钟)
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步骤5/8
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捞出冲凉水,至豇豆温度变凉。
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步骤6/8
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调味汁:蒜瓣切末儿,加入香醋、生抽、蚝油,拌匀。
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步骤7/8
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豇豆切成长段,码盘,不着急吃的话可以先入冰箱冰镇。
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最后一步
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先将调味汁淋上去,再将冰镇的姜汁浇上去,撒适量红椒粒装饰,完成。
1,蒸着煮豇豆,这样切的时候比较容易整齐;
2,豇豆不要煮过头了,否则会变软失去口感;
3,如果觉得煮过头了,迅速捞出来冲凉水可能还有救。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-05
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