番茄牛腩(
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牛肉切小块,冷水浸泡30分钟 去掉血水,备用
生姜,大蒜切片, 葱白切段,剩余部分切末 番茄去皮,切块(勿太小) 备用
将去掉血水的牛肉块放进锅里,加入冷水及两块生姜片,一半的香料,煮开(牛肉一定冷水下锅)
煮开后,去掉浮沫。原汤留下备用!
去掉浮沫的原汤 捞出的牛肉块
热锅,少许油 放入葱段、蒜片、姜片、剩余香料爆炒出香味
加入牛肉块,少许料酒及生抽 爆炒2分钟
加入去掉浮沫的原汤,淹没牛肉块即可,煮10-15分钟
加入番茄块,1-2勺番茄酱,中小火煮5-8分钟
加入少许盐,出锅