油炸梅花肉#夏天夜宵High起来!#(
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选这种肥瘦相间的梅花肉,这块也不太好,就像日本的和牛那种纹路最好,特别嫩,加点盐就好吃。
切成正方体就行,大约2*2厘米的样子
加入生抽,料酒,糖,味精,蚝油,花椒粉先拌匀,再加入淀粉抓匀,肉好就是任性,不用放蛋清也超级嫩。花椒粉真的没称量出来,就是一小捏的量。腌制30分钟以上,也可以冰箱冷藏2小时
拿出来放入面粉,这样才有外酥里嫩的口感。
每块肉都包裹上干面粉就行。
锅中放油,最好是豆油,感觉炸东西更香
中火炸制,放里边起泡就炸就行。
炸至金黄捞出,一共炸了三锅。
最后再大火复炸一下,大约1分钟就行。
装盘开吃。边做边吃,快没了。