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大块鸡扒的美味汉堡(1/14)
先液体后粉类的顺序将所有的面包原料(除黄油外)放入面包机桶内,酵母放在中间,启动面包机,设置和面功能,时间20分钟。
检测面团,到扩展阶段。
将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发,当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次搓圆,收口捏紧,朝下。
汉堡胚表面喷少许水,圴匀地沾上熟白芝麻。
依次做好所有的汉堡胚,摆放在烤盘上,要中间留有空隙。
启动发酵箱,进行二发,温度33度湿度75度,时间为35分钟左右。
烤箱预热180度,上下火,将汉堡胚放入预热好的烤箱内,烘烤时间为18-20分钟。
出炉的汉堡胚移至晾架上放凉。
将汉堡胚横着从中间切成两片。
鸡胸肉用刀背剁松,新奥尔良腌料腌制2小时后,2个鸡蛋打散,鸡胸肉均匀的沾满蛋液,再均匀的粘上面粉,放入油锅内炸至金黄。
放一片汉堡胚,放上生菜,挤沙拉酱,放上芝士片,紫甘蓝,鸡扒。
盖上汉堡胚,插上汉堡签固定。