三色堇鸡蛋果冻布丁(
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先做上层果冻部分,水和白葡萄酒煮开
加入砂糖搅匀融化后熄火
把预先泡软的吉利丁片放入刚才的混合液中,搅拌直至吉利丁片完全融化,摊凉备用
模具底部倒入一部分溶液,放入冷冻室3~5分钟到半凝固状态
等果冻凝固的同时,三色堇,草莓用水洗干净,用厨房纸巾吸干水份
取出凝固好的果冻,把三色堇,草莓平铺有果冻里,倒入余下的吉利丁片溶液,调整造型后冷藏一个小时以上
现在制作下层布丁,蛋黄和砂糖用打蛋器拌匀
牛奶倒入锅中加热,到锅边开始有小泡马上关火,泡软的吉利丁片放入热好的牛奶中拌至融化,把牛奶倒入刚才的蛋糊中,边倒边搅拌。
淡奶油打至五成发,加入蛋黄溶液,搅拌均匀后过筛
倒入混合的蛋糊,放到冷藏室冷藏三小时以上
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