食材:鸡蛋2个、牛奶、虾仁、盐、小葱、生抽、料酒、香油。
在碗中打入2个鸡蛋,加一小勺盐用筷子搅匀打成蛋液(加盐更容易使蛋液成熟凝固)
再加入少许冷水和牛奶继续打匀(水和鸡蛋比例1:1,牛奶的量为鸡蛋的一半即可,不喜欢奶味的朋友可以不加牛奶),也可以只加牛奶不加水,蒸出来颜色会偏白。
蛋液打好后倒入蒸蛋的容器里,表面封上一层保鲜膜,开大火上锅蒸7~8分钟。
处理虾:把虾仁去虾线后,用开水烫一下,之后加入料酒、生抽、盐腌制,这一步给虾去腥调味。
等蛋上锅成型后,在表面放上虾仁,再蒸3分钟就可以出锅啦。(不放虾的朋友,这一步可以省略)
一勺生抽和一勺香油先混合在一起,再淋到蒸蛋上,开吃吧。
提示:可以用一个锅,下面熬粥,上面放个笼屉蒸蛋,省火又省时。