杏仁蛋糕(
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黄油隔热水融化成液态,并保温。
模具刷一层薄薄的黄油。
杏仁粉和低筋面粉,糖粉混合。
蛋白,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。
蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。
加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。
保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。
翻拌的方式,让黄油充分吸收。
拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。
放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。
结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。
倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。
成品
美美哒
淋上酸奶,很美味。