安装App
#就是红烧吃不腻!#风味红烧卤豆腐(21/32)
卤豆腐洗净
大卸八块(每块大约也就两厘米宽三厘米长一厘米厚,也可以按照自己家的饮食习惯切大或切小些)有耐心的盆友们可以用小刀一点点切,图快的大哥大姐们用你们家那大菜刀剁就行。
锅中加足量水,加入2~4克盐(也就是一到两小勺)大火烧开。『加水估摸着能把切好的豆腐们没过就行,不过也别太多了,因为盐水浓度过低起不到增加豆腐小兄弟们韧性的作用。』
锅开,转小火小心地加入豆腐(如果有防护手套可以套上,防止被蒸汽烫到^-^)
全部放入后转大火煮2~3分钟后关火捞出,特别注意!特别注意!特别注意!重要的事说三遍!要在盛捞出豆腐的盆里放几近能没过豆腐的水,要不然的话一会小豆腐盆友们就会全部抱在一起——黏住
胡萝卜切两半再切稍粗的片
竖括三刀横截成块(自己想法切块就行)然后盛入盆中,加入稍多的盐腌制。
青椒一枚
洗净去头截尾擴劲(把里面那些白带去掉)
大卸八块(全部切片)
大蒜洗净,懒得一点点扒皮的同志们听好了 ——拍它! 拍完了就好扒皮了……呵呵(早就会的大佬们略过这步骤)
切碎末
最激动人心的时刻来了!请把配料表中自第三行起至小冰糖块(包括冰糖)全部混合
如图,最后再加半碗水,使可溶物完全融化
锅中加稍多量油烧热!注意!注意!注意!重要的事说三遍!不要一直大火,锅热后就转小火热油!
下豆腐,水平高的大佬们可以略过下两步
煎时要保持小火防止糊锅,如果水平稍高一点的可以适当地增大火焰
盛出豆腐,倒出大部分油,剩下少量油,烧热后大火下所有蒜末 要快!手速!迅速翻炒爆香!
下胡萝卜翻炒至胡萝卜缩小差不多熟透,
下青椒
旺火翻炒至青椒基本熟透
下豆腐
翻炒均匀
加水,一碗,也可稍微减少一点,防止烤水时间过长
倒入调味汁
大火煮开后盖锅转中火盖煮5分钟入味
期间准备淀粉水,三分之一小勺淀粉,外加5勺水配成淀粉悬浊液
转旺火烧开后
淋入淀粉水
旺火不断翻炒收汁
关火,淋入少量香油快速翻炒均匀后装盘
大功告成!^-^开吃