大卸八块（每块大约也就两厘米宽三厘米长一厘米厚，也可以按照自己家的饮食习惯切大或切小些）有耐心的盆友们可以用小刀一点点切，图快的大哥大姐们用你们家那大菜刀剁就行。
锅中加足量水，加入2～4克盐（也就是一到两小勺）大火烧开。『加水估摸着能把切好的豆腐们没过就行，不过也别太多了，因为盐水浓度过低起不到增加豆腐小兄弟们韧性的作用。』
锅开，转小火小心地加入豆腐（如果有防护手套可以套上，防止被蒸汽烫到^-^）
全部放入后转大火煮2～3分钟后关火捞出，特别注意！特别注意！特别注意！重要的事说三遍！要在盛捞出豆腐的盆里放几近能没过豆腐的水，要不然的话一会小豆腐盆友们就会全部抱在一起——黏住
竖括三刀横截成块（自己想法切块就行）然后盛入盆中，加入稍多的盐腌制。
大蒜洗净，懒得一点点扒皮的同志们听好了
——拍它！
拍完了就好扒皮了……呵呵（早就会的大佬们略过这步骤）
最激动人心的时刻来了！请把配料表中自第三行起至小冰糖块（包括冰糖）全部混合
锅中加稍多量油烧热！注意！注意！注意！重要的事说三遍！不要一直大火，锅热后就转小火热油！
煎时要保持小火防止糊锅，如果水平稍高一点的可以适当地增大火焰
盛出豆腐，倒出大部分油，剩下少量油，烧热后大火下所有蒜末 要快！手速！迅速翻炒爆香！
期间准备淀粉水，三分之一小勺淀粉，外加5勺水配成淀粉悬浊液
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