安装App
椒麻巴沙鱼片(5/9)
巴沙鱼柳解冻,切片。 (上图切的是蝴蝶片,就是先切一刀,不切断,第二刀再切断,然后展开)
鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌; 然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀,静置待用。
土豆和胡萝卜洗净去皮; 土豆切片沥水洗净表面淀粉,胡萝卜切片。
干辣椒和麻椒用少量油炒香,切碎备用; 蒜分别切粒和蓉; 葱姜切小。
热锅热油下葱姜蒜粒,炒香后加入辣酱(或豆瓣酱)炒出红油。
下土豆片和胡萝卜片炒匀。
加入两碗水,大火煮开后转中火。
依次下入鱼片,至鱼片煮熟即可出锅。
最后把麻椒碎和辣椒碎铺满,上方撒适量蒜蓉,烧热两勺菜籽油泼在上面,嘶啦一声,又香又麻,开始享用吧