椒麻巴沙鱼片
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。 又是好好做巴沙鱼的一天~鱼片鲜嫩无刺,土豆片等配菜椒麻入味,大口吃或者拌饭都很过瘾,还适合冷吃。 巴沙鱼柳买回来不用收拾,化冻就能用,也是懒人必备…不过还是要念叨两句,我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度,踏踏实实叫了巴沙鱼,价格反而更贵了…
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步骤1/9
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巴沙鱼柳解冻,切片。(上图切的是蝴蝶片,就是先切一刀,不切断,第二刀再切断,然后展开)
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步骤2/9
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鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌;然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀,静置待用。
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步骤3/9
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土豆和胡萝卜洗净去皮;土豆切片沥水洗净表面淀粉,胡萝卜切片。
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步骤4/9
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干辣椒和麻椒用少量油炒香,切碎备用;蒜分别切粒和蓉;葱姜切小。
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步骤5/9
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热锅热油下葱姜蒜粒,炒香后加入辣酱(或豆瓣酱)炒出红油。
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步骤6/9
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下土豆片和胡萝卜片炒匀。
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步骤7/9
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加入两碗水,大火煮开后转中火。
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步骤8/9
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依次下入鱼片,至鱼片煮熟即可出锅。
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最后一步
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最后把麻椒碎和辣椒碎铺满,上方撒适量蒜蓉,烧热两勺菜籽油泼在上面,嘶啦一声,又香又麻,开始享用吧
1,鱼片下锅晃动锅即可,不要用铲子搅动,否则容易把鱼片弄碎。
2,可以加藤椒油,美味升级。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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