梅干菜泡开洗净，多漂洗几回，去掉泥沙和盐味。滤干备用。
将富强粉和酵母混合，加温水和成稍软些的面团，发酵。夏季约40分钟左右即可。若室温较低适当延长时间，或加2克小苏打也可。
炒锅放油，中火将少许姜末爆香，加入少许葱碎，倒入梅干菜翻炒。
将梅干菜推到一边，下肉馅，稍肥一些的，大概3：7就好，翻炒，加余下的姜末、黄酒。
炒至肉末变色，与梅干菜混合翻炒，加白糖和一品鲜酱油，依自己口味加盐，关火，等待略凉一些，加余下的葱碎混合，待用。
将发酵好的面团分成小剂子，擀开加馅料包成包子形状。
饼称中小火预热，将包好的饼坯擀开，可以略薄些，放入饼称加盖。不加油。
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