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姜葱炒毛蛤蜊(3/11)
准备好所有材料。 姜去皮切丝,蒜头切片,香葱与香菜切段。
这个是今天一早去市场买的毛蛤蜊肉,已经去壳的。 当时看见一粒粒圆润又肥美,很新鲜的样子,于是买了些来炒。 直接用水清洗干净就行,没有泥沙,特别干净。 如果买的是带壳鲜活的那种毛蛤蜊,必须用盐水养几个钟,让它吐尽泥沙。刷干净外壳才能焯水,然后再爆炒。
首先给蛤蜊肉焯一下水,然后捞出沥干备用。 这次用的是新思特木与石系列炒锅。
适量油爆香姜丝与蒜片。 为了避免蛤蜊过于寒凉,炒的时候放一些姜丝,既能去腥提鲜也能中和寒性。
倒入蛤蜊翻炒。
倒少许料酒去腥,翻炒片刻。
放入香葱与香菜翻炒,适量特鲜酱油调味。 注意: 不要用普通的酱油。要用特鲜酱油才能配得上蛤蜊的鲜。
翻炒均匀即可出锅。
粒粒都饱满鲜美,真好吃!
姜葱炒毛蛤蜊!
这次制作食谱所用的新思特木与石系列炒锅! 茶色玻璃锅盖、防烫木纹手柄和黑色的麦饭石锅身,外形高档大气。此锅上手轻盈,手劲小的女士也可随意颠锅。加厚复底,十分耐用不易变形。导热快速受热均匀,不容易粘锅煎糊。每次使用完后,用水一冲一抹就干净,轻松方便!