姜葱炒毛蛤蜊
有小伙伴问我:最近晚餐总见我晒海鲜之类的。难道是因为最近生活费增加了啦! 哈哈,当然不是。我这么精明,都是挑新鲜、实惠的好食材。最近一些海产品挺不错的,家里人也爱吃,于是每天变换着花样做。而且现在天气闷热,很多人食欲不佳。油腻和重口味的食物不仅对身体不好,也容易长肉长脂肪。这时候适合做一些鲜美清淡的饭菜,更能促进胃口,有利于家人的健康。 想要买到最新鲜的海产品,必须去得早。我一大早就去到市场挑了两条带鱼,然后发现居然还有新鲜的毛蛤蜊肉。这些蛤蜊肉用冰块堆着,粒粒都是圆溜溜的,色泽漂亮。我称了一斤半,才18块钱,这也太便宜了。 蛤蜊营养比较全面,含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素,是一种低热量且高蛋白的食材。一般人都可以食用,减脂的人士也可以吃,是健身博主常用来打卡的美食之一。 夏天吃多了热气东西容易起痰,感觉嗓子不清爽,可以改吃一些贝壳类的食物。因为蛤蜊被中医认为味甘性微寒,有滋阴润燥、软坚化痰、利尿消肿的功效。吃多油腻和重口味的肉类会生痰,但是吃蛤蜊就没这个烦恼,而且还能起到化痰去燥的作用。 专业营养师还指出:硒是抗酸化营养素,当身体缺乏硒时,免疫力就会降低,容易生病。然而蛤蜊就含有丰富的硒元素,小孩吃了能增强免疫力。
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步骤1/11
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准备好所有材料。姜去皮切丝,蒜头切片,香葱与香菜切段。
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这个是今天一早去市场买的毛蛤蜊肉,已经去壳的。当时看见一粒粒圆润又肥美,很新鲜的样子,于是买了些来炒。直接用水清洗干净就行,没有泥沙,特别干净。如果买的是带壳鲜活的那种毛蛤蜊,必须用盐水养几个钟,让它吐尽泥沙。刷干净外壳才能焯水,然后再爆炒。
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首先给蛤蜊肉焯一下水,然后捞出沥干备用。这次用的是新思特木与石系列炒锅。
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适量油爆香姜丝与蒜片。为了避免蛤蜊过于寒凉,炒的时候放一些姜丝,既能去腥提鲜也能中和寒性。
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倒入蛤蜊翻炒。
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倒少许料酒去腥,翻炒片刻。
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放入香葱与香菜翻炒,适量特鲜酱油调味。注意: 不要用普通的酱油。要用特鲜酱油才能配得上蛤蜊的鲜。
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翻炒均匀即可出锅。
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粒粒都饱满鲜美,真好吃!
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姜葱炒毛蛤蜊!
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最后一步
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这次制作食谱所用的新思特木与石系列炒锅!茶色玻璃锅盖、防烫木纹手柄和黑色的麦饭石锅身,外形高档大气。此锅上手轻盈,手劲小的女士也可随意颠锅。加厚复底,十分耐用不易变形。导热快速受热均匀,不容易粘锅煎糊。每次使用完后,用水一冲一抹就干净,轻松方便!
1、脾胃虚弱者要少吃。因为这种贝壳类属于寒性食物,脾胃不好的人吃多了,容易腹泻、腹痛。
2、如果买的是鲜货蛤蜊,必须泡盐水几个钟,吐尽泥沙再炒。
3、调料不需要太多,放少一点更能突出蛤蜊的鲜味。
4、海鲜类细菌较多,必须要彻底煮熟再吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-30
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