家常白面馒头(6/14)
准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克(喜欢原味白馒头的可以不加糖) 炒锅、蒸霸
碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用;
碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状(喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖);
反复揉,揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间和温度有关,若室内温度较低,发酵时间相应要延长一些);
发酵至原来的2-3倍大,有种淡淡的发酵后独有的香味,撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了;
取出面团,挤压排气,四周撒上面粉;
再将面团揉透,把面粉揉进面团里,直至里面看不到大的孔洞;
揉成光滑有弹性的面团;(馒头松软的关键点就是要将面团揉到位)
再切成大小均匀的剂子;
依次把面团的边缘按压进去,反复重复此手法几次;
再将面团揉至表面光滑,整成圆形,这样蒸出来的馒头好看;
将整好的馒头胚放入蒸霸中,盖上盖子再醒10-15分钟左右;
醒发至馒头胚略大一些,放入锅中,加入水至底部刻度线,大火蒸上汽,再调中小火蒸8-10分钟左右,关火焖2-3分钟左右就完成啦!
有了白馒头,还能变化出很多美味的馒头美食哦!