广式月饼枣泥馅(5/5)
80g糯米粉入烤箱以180度烤8分钟至微微发黄,待其冷却备用。
500g大枣洗干净,放入压力锅,加入可以没过枣子的水量,上气后即可关火。
待其冷却去核,和枣汤一起倒入料理机打成泥,倒入炒锅内,加入130g细砂糖,用小火翻炒。
分三至四次加入150g花生油,并不断翻炒使油完全混匀,一直翻炒到水分差不多挥发完毕。(这个炒制的过程非常长,要有足够的耐心)
最后加入烤熟的糯米粉翻炒均匀,冷却后搓成小圆就可以包月饼啦。