热狗(
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提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
将波兰酵头的所有材料混合在一起,冰箱冷藏发酵一晚,至有许多泡泡的状态。
将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合,揉成光滑的面团。然后再加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜状。
滚圆进行基础发酵地,发酵至两倍大。
平均分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团成椭圆形。
从一头卷起,注意捏紧收口处。
依次做好,底部向下,排入模具中。
放入烤盘进行二次发酵至2倍大。表面喷水,撒上少许杏仁粒。放入提前185度预热好的烤箱,中下层,以上下火,180度烘烤18分钟左右。最后几分钟随时观察上色情况,以免烤过了,上色过深。
出炉冷却时,将提前解冻的香肠烤好蔬菜洗好,待热狗冷却后组合好就可以开吃啦。
成品图