上汤菜心(
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青菜洗净，枸杞泡发，皮蛋切块。
做了白切鸡或白切鸭后留下高汤，高汤本身有鲜味，只需要加点盐调味，就不用加其他调味品了。
菜心洗净后，晾水，不能带太多水，因为高汤味道会被降低。跟蒜末，泡发的枸杞，还有皮蛋，一起放入高汤，大火滚开，两三分钟关火。
喜欢吃脆的口感可以即刻捞出摆盘，喜欢吃软的，就让菜心泡在高汤里一会。
