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洛阳牛肉汤(3/5)
1.牛肉、牛骨要用新鲜的(牛骨最好是棒骨或者脊骨),用清水泡洗,去掉血迹 2.烧开水,将新鲜牛肉、牛骨(脊骨或者棒骨)用开水焯一会儿,目的是去除牛肉和牛骨上的血迹和脏沫,然后将牛骨和牛肉捞出备用 3.换砂锅将牛骨和牛肉放入砂锅,加入葱蒜3-5段、姜片4-5片,八角2颗,加入水(水一次性加够,中间不要再加),开火大火煮 4.牛肉汤40分钟后将牛头取出,砂锅内滴几滴醋,调至小火继续再煮20分钟 5.牛肉切片或者丁备用
饼丝备用,葱和香菜切碎备用
豆腐切片放沸水里焯1分钟,捞出备用
碗里放适量白胡椒粉、盐、鸡精、葱花,最后放豆腐,牛肉,熬好的牛肉汤
配上饼丝,鲜美营养的牛肉汤就好了~祝你有个好胃口