番茄豆腐烧鱼煲(
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番茄去皮后切碎丁、鱼肉斩块用少许姜丝、料酒和黑胡椒粉抓匀,腌制十分钟。
我在锅里没有放油,先放入番茄丁,第一步就是熬出浓香的番茄汤汁。
大概2分钟,番茄丁稍微炒软后放入适量番茄酱。
加入3碗温水,保持中火盖盖子先炖煮6-7分钟。这一步很重要,火不能大,要把番茄的酸涩味道去掉,得到浓郁的汤汁。
接着放入豆腐块,用炒勺轻轻推动。
放入鱼块,酌情放入盐和少许糖,等3分钟左右。如果喜欢汤汁粘稠些,就放入少许水淀粉。 小火炖煮过程中,我就闻到诱人的茄汁香味,等不到配米饭,就赶紧要先尝一口喽。
加了黑胡椒粉,味道更醇香,增加食欲。