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天使蛋糕(9/12)
低筋面和玉米淀粉混合均匀。
蛋清打进无油无水的深盘中。
打发蛋白至粗泡，加入三分之一的糖。
.蛋白打至打发至略显浓稠，表面有密集小气泡加入三分之一的糖
加入剩余的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。
轻轻提起打蛋器，在盆中会留下三角形尖角。
低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，倒入打发的蛋白中。
将打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。最后在桌面上震一下，震出面糊内部的大气泡。
放入预热好的烤箱，150度中下层，上下火，烤20分钟左右，烤制时间依自家烤箱调整。
出炉倒扣晾凉脱模。
里面白白的。
来个特写。