香葱肉松面包块(6/11)
首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
然后,将面团材料中除黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。至2倍大。我这次是直接放面包机里进行发酵的。
将发酵好的面团取出,㨴成长方形。
放在烤盘上然后整理好。用叉子扎孔,防止发酵和烘烤的时候鼓起。
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大。我是直接放在烤箱里,烤箱下层放一碗温水进行发酵的。待发酵完成后,取出发酵好的面团,表面刷一层全蛋液。
随意撒一层切好的香葱和香肠碎。放入提前预热好的烤箱中层,上下管180度,烘烤20分钟左右。上色满意及时加盖锡纸。
脱模后放冷却架冷却后切块食用。
成品图
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