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黄油版蛋黄酥(27/28)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
真空包装的咸蛋黄清洗下，放入玉米油，浸泡一晚，喷白酒，烤箱上下火180度，中层，烤5~8分钟。
接着把熟透的咸蛋黄包入红豆沙里面。
依次做好后送入冰箱冷藏备用。
把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，揉至面团光滑。
接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥。
接着把油酥和油皮平均分成16份，油酥12克。
油皮18克，
接着我们把油酥全部揉圆，把油酥包入油皮里面。
收紧收口。
依次做好。
进行第一次擀卷，长度约5~8厘米就可以了。
然后卷起来。
依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完之后进行第二次擀卷，先取一个面团按压一下。
擀开，长度约10~12厘米。
卷起来。
全部做好好之后松弛30分钟。
取一个面团中间压一下。
再把二端向中间压一下。
用擀面杖擀圆。
然后把做好的豆沙蛋黄馅包入油酥皮里。
捏紧收口。
全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右。
烤箱上下火180度预热，蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱：上下火180度，中层烘烤30分钟左右。
成品图
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