橙子蛋糕卷(13/14)
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水；
分三次加入细砂糖；
打到湿性发泡；（有弯钩的尖角状）将打好的蛋白放入冰箱冷藏待用；
将橙子切成四片，越薄越好；
放入小锅中，加入一点水和细砂糖，放在小火上煮10分钟；
蛋黄打散，加入水、橙汁和大豆油拌匀；
将面粉筛入蛋黄糊中；
用橡皮刮刀拌匀；
将煮好的橙子沥干水分，放在铺了油纸的方烤盘内；
将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以由下往上的方式拌匀；
再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀；
把彻底拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，在桌子上磕几下，震出大气泡；
放入预热180度的烤箱中，中下层，大约烤15-20分钟，用牙签扎一下，不粘即可；
取出后倒扣在烤网上，撕掉表面的油纸，冷却后用油纸包着卷成卷，放入冰箱冷藏。