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超好次的鳊鱼☺️(2/10)
菜场买的鳊鱼都给你处理好了，打上花刀，鱼腹内黑膜要去除干净，用姜片，盐，料酒涂抹均匀腌制15分钟。
准备好配料。
腌制好了的鱼再用清水清洗干净沥干水分，起锅用姜片抹一下锅，这样不会粘锅煎破鱼皮，热锅下冷油，油冒烟了下鳊鱼，不要急着动锅，一面煎好了再翻过来。
翻面的时候提前放盐，更入味一些。
煎至两面金黄就好啦。
煎鱼的时候可以多些油，之后再盛出来，煎好了开大火加入姜蒜小米椒爆香。
加水，盖过鱼身，大火10分钟左右。
5分钟后调味，加生抽，煎鱼的时候别放太多盐了，可以适量多加生抽上色。
再过几分钟汤不太多了就大火收汁，将鱼汤淋在鱼身上持续到只剩下油汤了，先将鱼盛出碗里摆盘，加入葱花爆香，再将油汤淋在鱼上就好啦。