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超好次的鳊鱼☺️的做法

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超好次的鳊鱼☺️

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10~30分钟

鳊鱼 500g

、

小米椒 8个

、

生姜 8片

、

大蒜 8瓣

、

葱 4根

、

植物油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜场买的鳊鱼都给你处理好了，打上花刀，鱼腹内黑膜要去除干净，用姜片，盐，料酒涂抹均匀腌制15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
准备好配料。
步骤3/10 点击查看大图
腌制好了的鱼再用清水清洗干净沥干水分，起锅用姜片抹一下锅，这样不会粘锅煎破鱼皮，热锅下冷油，油冒烟了下鳊鱼，不要急着动锅，一面煎好了再翻过来。
步骤4/10 点击查看大图
翻面的时候提前放盐，更入味一些。
步骤5/10 点击查看大图
煎至两面金黄就好啦。
步骤6/10 点击查看大图
煎鱼的时候可以多些油，之后再盛出来，煎好了开大火加入姜蒜小米椒爆香。
步骤7/10 点击查看大图
加水，盖过鱼身，大火10分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
5分钟后调味，加生抽，煎鱼的时候别放太多盐了，可以适量多加生抽上色。
步骤9/10 点击查看大图
再过几分钟汤不太多了就大火收汁，将鱼汤淋在鱼身上持续到只剩下油汤了，先将鱼盛出碗里摆盘，加入葱花爆香，再将油汤淋在鱼上就好啦。
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小贴士

成本20元左右，之前我试过加芹菜紫苏都没加葱花好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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