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椒盐河虾(4/6)
锅中不放油，放入精盐炒干水汽，关火，待盐的温度降低一点后（以放入花椒粉后不冒大烟为准），放入花椒粉，利用盐的温度烘出香气，和匀后备用。
河虾在清水中清洗干净，沥干水份。
热锅放油，油温180℃时，放入河虾炸5秒钟捞出。
油温重新加热到180℃时，放入河虾复炸5秒钟，捞出沥油。
另取炒锅，放入炸好的河虾，撒上椒盐粉，和匀后即可装盘。