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椒盐河虾

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以前去苏州的时候,在得月楼吃过一道【龙井虾仁】,那一粒粒玉白鲜嫩的虾仁给我留下了深刻的印象。虾仁都只有瓜子大小,吃的时候都是用勺子一勺勺地舀,根本不可能用筷子来夹。这些虾仁都是人工用手一粒粒的剥(挤)出来的。 在家里吃河虾,肯定不可能像餐厅里那样剥成虾仁来吃,一般的做法都是带壳油炸,然后撒点椒盐就可以的。 炸河虾没有太多技巧,注意油温高、时间短就好,不过要炸到外酥内嫩,有一个关键步骤就是复炸。复炸后的虾壳酥脆无比,吃起来又香又有营养。
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10分钟左右   |   配菜(中级)
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发布于 2019-06-27

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