2、 提前1天制作好中种面团，材料全部混合至无干粉近光滑的状态，盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱，冷藏约17小时至有丰富的气孔状。
4，枸杞洗干净后用水泡软，葡萄干提前用朗姆酒泡软。
6、 揉面：先中种及除黄油外的主面团材料放入厨师机搅拌桶。
8、 面团揉至较光滑后加入黄油，低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。
10 ， 手动整理面团让材料分布均匀，收圆放入发酵盒中再拍扁平，盖好松驰30分钟。
11， 将松驰好的面团分成2等份，稍排气后收圆整形好，收口朝上放入发酵篮中。
12 ， 发酵箱，设置温度32度，湿度80%，面团放入发酵至约1.5倍大小。
13、 发酵好的面团倒扣在烤盘上，烘烤前按喜好割口。
14 ， 卡士智能烤箱， 提前上下火220度预热好，进炉前按一次蒸汽，带蒸汽结束后将面包放入中层，继续三次蒸汽循环（每次等蒸汽标识介绍之后再进行下一次）烘烤约10分钟后温度转为上下火190度，继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。
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