红枣枸杞养生软欧包
在这个天天保温杯泡枸杞的年代,面包里不加一点红枣枸杞进去,感觉都跟不上时代的节奏! 黑枸杞含丰富的~~
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步骤1/15
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1、 准备好所用的材料。
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步骤2/15
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2、 提前1天制作好中种面团,材料全部混合至无干粉近光滑的状态,盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱,冷藏约17小时至有丰富的气孔状。
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步骤3/15
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3、 干果处理:将红枣肉剪小块
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步骤4/15
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4,枸杞洗干净后用水泡软,葡萄干提前用朗姆酒泡软。
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步骤5/15
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5、 揉面前先将红糖粉用温水化开后放凉再用。
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步骤6/15
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6、 揉面:先中种及除黄油外的主面团材料放入厨师机搅拌桶。
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步骤7/15
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7,1档聚成团后转中速3档揉面。
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步骤8/15
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8、 面团揉至较光滑后加入黄油,低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。
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步骤9/15
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9、 将处理好的干果加入面团中,低速揉合即可。
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步骤10/15
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10 , 手动整理面团让材料分布均匀,收圆放入发酵盒中再拍扁平,盖好松驰30分钟。
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步骤11/15
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11, 将松驰好的面团分成2等份,稍排气后收圆整形好,收口朝上放入发酵篮中。
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步骤12/15
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12 , 发酵箱,设置温度32度,湿度80%,面团放入发酵至约1.5倍大小。
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步骤13/15
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13、 发酵好的面团倒扣在烤盘上,烘烤前按喜好割口。
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步骤14/15
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14 , 卡士智能烤箱, 提前上下火220度预热好,进炉前按一次蒸汽,带蒸汽结束后将面包放入中层,继续三次蒸汽循环(每次等蒸汽标识介绍之后再进行下一次)烘烤约10分钟后温度转为上下火190度,继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。
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最后一步
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15 , 超级好吃的一款面包
小贴士:
1、 因各面粉的吸水性不同,液体材料不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2、 利用中种法来制作这款面包,主面团揉好后,只需要一次发酵,大大节省了制作时间;而中种面团长时间的发酵给面包带来了更好的风味,成品面包非常软,还带着红糖特有的香气,口感特别棒。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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